桂林地方特色菜，平樂十八釀之一的豆腐釀。
平樂十八釀是以肉餡，素菜為主料的菜品。
平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀材主體，以肉、蛋、嫩豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法經(jīng)蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成，常見的有蛋釀、豆腐釀、茄子釀、 螺螄釀、瓜類釀、豆菜釀等等三十多個(gè)品種，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。
今天我做的這個(gè)油豆腐釀，關(guān)鍵就是油豆腐了，配以大蔥末，姜末，豬肉餡，干香菇丁，荔浦芋頭餡，打入個(gè)雞蛋，適量鹽，胡椒粉，蠔油，生粉，香油，全部混合拌勻，把豆腐泡撕開一個(gè)口，我為了好看，就剪刀剪開約一厘米的口，用工具灌餡，把豆腐泡灌滿，扎實(shí)了就好，嫌麻煩的直接用筷子或雙手也很快的，一會(huì)兒功夫就做好了，我用來打火鍋，味道好極了！
平樂十八釀是以肉餡，素菜為主料的菜品。
平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀材主體，以肉、蛋、嫩豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法經(jīng)蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成，常見的有蛋釀、豆腐釀、茄子釀、 螺螄釀、瓜類釀、豆菜釀等等三十多個(gè)品種，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。
今天我做的這個(gè)油豆腐釀，關(guān)鍵就是油豆腐了，配以大蔥末，姜末，豬肉餡，干香菇丁，荔浦芋頭餡，打入個(gè)雞蛋，適量鹽，胡椒粉，蠔油，生粉，香油，全部混合拌勻，把豆腐泡撕開一個(gè)口，我為了好看，就剪刀剪開約一厘米的口，用工具灌餡，把豆腐泡灌滿，扎實(shí)了就好，嫌麻煩的直接用筷子或雙手也很快的，一會(huì)兒功夫就做好了，我用來打火鍋，味道好極了！
;){kind=link}